Raffaele Forcella
Titolare e pizzaiolo
Classe 1993, cresciuto in sala e dal 2017 accanto al padre in laboratorio. Oggi è l’anima degli impasti e della ricerca sulla pizza contemporanea.
Rosso Peperoncino · Termoli
Chi siamoUna famiglia, una pizza.
A Termoli, dal 1999. Le mani di Angelo, la ricerca di Raffaele, il sorriso di chi ti accoglie: Rosso Peperoncino è una storia di famiglia.
Il tempo, le nostre radici.
- 1999
Il Buby Snack
La famiglia Forcella comincia nella ristorazione a Termoli con il Buby Snack, tavola calda e paninoteca del centro.
- 2010
Il sogno di Angelo
Nasce Rosso Peperoncino in viale Padre Pio: pizza tonda di ispirazione napoletana, il sogno di papà Angelo.
- 2017
Padre e figlio, in laboratorio
Raffaele affianca Angelo e si forma all’Università della Pizza. Arriva la pizza contemporanea: impasti diretti, 36–48 ore di lievitazione, farine tipo 1 e grano germogliato.
- 2023
Due Spicchi
Il percorso della famiglia incontra il riconoscimento della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.
- 2025
La nuova casa
Il 30 aprile, per i quindici anni di attività, apre la sede di via Corsica 19: 300 mq, 130 coperti, cucina a vista e parcheggio davanti. Forno a legna per le tonde contemporanee ed elettrico per la versione alla romana e in padellino.
La famiglia, intorno.
«Se oggi sono quello che sono, lo devo alla mia famiglia.»Raffaele Forcella
Angelo Forcella
Fondatore · forno e grandi lievitati
Il padre di Raffaele, il fondatore: Rosso Peperoncino nasce dal suo sogno. Lo trovi al forno e al lavoro sui grandi lievitati di Natale e Pasqua.
MM
Marika Morlacchetti
Sala, accoglienza e dessert
La compagna di Raffaele, in sala e nell’accoglienza. Ai dessert porta la stessa cura con cui accompagna gli ospiti a tavola.
La squadra
Chi ti accoglie ogni sera.
Attalla, detto Sasà
Pizzaiolo
Al forno accanto a Raffaele.
Luca
Pizzaiolo
Alla stesura e ai condimenti delle pizze
Gianluca
Aiuto Pizzaiolo
Al pass delle pizze
Daniela
Cucina
In cucina, tra fritti e antipasti.
Cristina
Cucina
In cucina, tra i fritti e antipasti.
Prince
Cucina
Al lavaggio stoviglie
Giovanni
Barista
Al bar tra birre, vini e cocktail.
Elisa
Sala
In sala, tra i tavoli.
Agustina
Accoglienza e sala
Il sorriso che ti accoglie all’ingresso.
Giacomo
Sala
In sala, tra i tavoli.
Donato
Sala
In sala, tra i tavoli
Adriana
Sala
In sala, tra i tavoli
Pizza & Altri
Il Molise esiste.
Ventricina di Montenero di Bisaccia, pomodoro di Montagano, fiordilatte molisano, caciocavallo di Agnone. Il territorio è il nostro punto di partenza; quando non basta, guardiamo alla Puglia, terra d’origine della famiglia.
Tonda, padellino in inverno e versione alla romana: espressioni diverse della stessa ricerca. A Natale e Pasqua, il laboratorio si dedica anche ai grandi lievitati: panettone tra i dieci migliori a Mastro Panettone, colomba tra le prime trenta a Divina Colomba.